Ciclos Fp de Dirección de Cocina en Gran Canaria
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En esta pagina podras ver los ciclos de tipo Dirección de cocina que hay en la provincia de Gran Canaria, Islas Canarias.
El ciclo formativo Dirección de cocina que es de categoria Grado Superior
Este ciclo de formacion profesional especifica de Dirección de cocina de cuya duracion es de Duración del Ciclo 2000 horas
El ciclo pertenece a la familia profesional de Hostelería y Turismo y Duración del Ciclo 2000 horas
Otra información relevante del ciclo es la siguiente
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Dirección de cocina es el nombre del ciclo en castellano en el idioma de Gran Canaria el ciclo se llama Dirección de cocina
Legislación de Dirección de cocina
El ciclo formativo de Dirección de cocina de la familia Hostelería y Turismo está regulado por una serie de Reales decretos a nivel de ministerio español y despues particularizado para cada comunidad como esta de Islas Canarias, por sus decretos y ordenes.
La Legislación de Dirección de cocina es esta
"Legislación del Ciclo Formativo Real Decreto 687/2010 de 20 de mayo. Currículo: Orden EDU/2883/2010, de 2 de noviembre Nivel básico en prevención de riesgos laborales: REAL DECRETO 39/1997, de 17 de enero. Carné de manipulador de alimentos: REAL DECRETO 202/2000, de 11 de febrero. "
Los enlaces de legislacion del ciclo en Gran Canaria es Legislacion Dirección de cocina en Gran Canaria. Enseñanzas minimas de Dirección de cocina en Gran Canaria.
Oferta de Ciclos Fp de Dirección de Cocina en Gran Canaria
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Habilidades en Dirección de cocina en Gran Canaria
En este ciclo aprenderas las siguientes capacidades y habilidades
" Habilidades que se aprenden en el ciclo Dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental. Este profesional será capaz de: Definir los productos que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico. Diseñar los procesos de producción y determinar la estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa. Determinar la oferta de productos culinarios, teniendo en cuenta todas sus variables, para fijar precios y estandarizar procesos. Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción. Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de materias primas, en condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada. Controlar la puesta a punto de espacios, maquinaria, útiles y herramientas. Verificar los procesos de preelaboración y/o regeneración que es necesario aplicar a las diversas materias primas para su posterior utilización. Organizar la realización de las elaboraciones culinarias, teniendo en cuenta la estandarización de los procesos, para su posterior decoración/terminación o conservación. Supervisar la decoración/terminación de las elaboraciones según necesidades y protocolos establecidos, para su posterior conservación o servicio. Verificar los procesos de envasado y/o conservación de los géneros y elaboraciones culinarias, aplicando los métodos apropiados y utilizando los equipos idóneos, para preservar su calidad y evitar riesgos alimentarios. "
Matriculación en Dirección de cocina en Gran Canaria
Si deseas matricularte en este ciclo deberas matricularte en los últimos dias de junio aunque deberas cumplir ciertas condiones de matriculación.
" Condiciones de Matriculación Puedes acceder a un ciclo de grado superior cuando reúnas alguno de los siguientes requisitos: Acceso directo: Estar en posesión del Título de Bachiller. Haber superado el segundo curso de cualquier modalidad de Bachillerato experimental. Estar en posesión de un Título de Técnico Superior, Técnico Especialista o equivalente a efectos académicos. Haber superado el Curso de Orientación Universitaria (COU). Estar en posesión de cualquier Titulación Universitaria o equivalente. Acceso mediante prueba (para quienes no tengan alguno de los requisitos anteriores) Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior (se requiere tener al menos 19 años en el año que se realiza la prueba o 18 para quienes poseen el título de Técnico). "
Objetivos de Dirección de cocina en Gran Canaria
Según la documentacion del ciclo los objetivos a desarrollar del ciclo son los siguientes
Objetivos del Ciclo Formativo Trabajar: Este profesional ejerce su actividad tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería y, en concreto, del subsector de restauración, pudiendo actuar en los pequeños establecimientos, en muchas ocasiones, como propietario o propietaria y responsable de cocina simultáneamente Seguir estudiando: Cursos de especialización profesional. Otro Ciclo de Formación Profesional de Grado Superior con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente. Enseñanzas Universitarias con la posibilidad de establecer convalidaciones de acuerdo con la normativa vigente.
Las Salidas Laborales de Dirección de cocina en Gran Canaria
En la provincia de Gran Canaria podemos encontrar varias salidas laborales para Dirección de cocina entre otras podemos comentar las siguientes
Salidas profesionales : Director de alimentos y bebidas. Director de cocina. Jefe de producción en cocina. Jefe de cocina. Segundo jefe de cocina. Jefe de operaciones de catering. Jefe de partida. Cocinero. Encargado de economato y bodega
Adicionalmente puedes encontrar más informacion en estos enlaces de la comunidad autonoma de Islas Canarias
Fp en Gran Canaria.Asignaturas de Dirección de cocina
En los ciclos de Formacion profesional especifica las Asignaturas se llaman se llaman los modulos.En el este ciclo de Dirección de cocina los modulos son los siguientes
Modulos del Ciclo Formativo Los módulos profesionales de este ciclo formativo son los siguientes: Control del aprovisionamiento de materias primas. Procesos de preelaboración y conservación en cocina. Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina. Procesos de elaboración culinaria. Gestión de la producción en cocina. Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias. Gastronomía y nutrición. Gestión administrativa y comercial en restauración. Recursos humanos y dirección de equipos en restauración. Inglés Proyecto de dirección de coina Formación y orientación laboral. Empresa e iniciativa emprendedora. Formación en centros de trabajo
Oferta de Ciclos Fp de Dirección de Cocina en Gran Canaria
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